L'ingrédient secret de votre prochain barbecue: les fruits et légumes locaux

(EN) Au Canada, nous aimons manger à l’extérieur au printemps, en été et même en automne, lorsque c’est possible. Les véritables aventuriers le font même en hiver. Mais rien ne vaut un barbecue lors d’une longue fin de semaine d’été. C’est aussi une excellente occasion de mettre en valeur les fruits et légumes frais locaux et, avec un peu de planification, ils peuvent facilement devenir la vedette de votre repas.

Façons d’intégrer les fruits et légumes locaux du Québec au menu de votre barbecue :

Vous pouvez faire griller des asperges comme plat d’accompagnement, ou les cuire à la vapeur pour les transformer en délicieuse salade.

Le maïs sucré est une option savoureuse que vous pouvez faire griller, cuire à la vapeur, bouillir ou même chauffer rapidement au micro-ondes. Assaisonnez-le de beurre et d’épices de votre choix.

Vous pouvez faire cuire des pommes de terre sur le gril ou les transformer en purée, en gratin, en frites ou en plats d’accompagnement rôtis.

Les poivrons de serre constituent un excellent ingrédient pour les salades fraîches ou les plateaux de légumes, mais vous pouvez aussi les cuire au four, les farcir, les griller ou les rôtir pour créer de savoureuses recettes.

Mélangez de la laitue, des concombres, des carottes, des oignons et des tomates pour créer des salades nutritives et délicieuses. Ajoutez des herbes cultivées localement pour assaisonner vos plats et leur donner de la saveur.

En manque d’inspiration? Essayez la recette de ce délicieux plat d’accompagnement Elle regorge de saveurs et comprend de nombreux produits frais cultivés ici même.

Salade de pâtes aux asperges et au poulet

Temps de préparation :         10 minutes

Temps de cuisson :               25 minutes

Portions :                                4

Ingrédients :

6 oz (175 g) de pâtes pennes sèches

2 gousses d’ail émincées

1 lb (500 g) d’asperges parées et coupées en morceaux de 1 po (2,5 cm)

375 g de poitrine ou de cuisse de poulet désossée et sans peau, coupée en morceaux de 1 po (2,5 cm)

1 gros champignon portobello, coupé en morceaux de 1 po (2,5 cm)

2 c. à s. (30 ml) d’huile d’olive

2 c. à s. (30 ml) de vinaigre de vin rouge

1/2 tasse (125 ml) de salsa

2 c. à s. (30 ml) de persil frais haché

Sel et poivre, au goût

Préparation :

Dans une grande casserole contenant au moins 12 tasses (3 l) d’eau bouillante salée, ajouter les pennes et les faire cuire pendant 5 minutes.

Ajouter l’ail, les asperges, le poulet et le champignon; faire bouillir lentement.

Réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que les pennes et les asperges soient tendres. Égoutter.

Ajouter l’huile et le vinaigre; bien mélanger pour enrober.

Ajouter la salsa et le persil; mélanger délicatement.

Saler et poivrer, au goût.